Bars et blondies

November 18, 2023

Barres de streusel aux pommes caramélisées

Vous cherchez les saveurs nostalgiques et réconfortantes de la tarte aux pommes, sans tracas ? Ces barres de streusel aux pommes caramélisées sont une délicieuse gâterie de saison, et encore meilleure que la tarte ! Un sablé riche et beurré avec des épices d'automne parfumées est garni d'une couche de pommes caramélisées, d'un streusel infusé à la cannelle et garni d'un glaçage sucré à la vanille.

Conseils

Variété de pomme

Pour obtenir le meilleur résultat, je recommande d'utiliser une variété de pommes lors de la cuisson. Pour cette recette, j'ai utilisé Granny Smith, Honeycrisp et Gala. Ces pommes à cuire sont fermes et peuvent résister au processus de cuisson.

Caramel

Après avoir superposé la garniture aux pommes sur la croûte sablés, j'ai étalé un peu de caramel sur les pommes. J'ai utilisé un pot de caramel salé de La Lichée au lieu de faire ma propre sauce maison.

Glaçure

Le glaçage est assez sucré, donc selon le résultat que vous visez, vous voudrez peut-être réduire de moitié la recette de glaçage ou l'omettre complètement.

Ingrédients

beurre non salé

sucre granulé

cassonade

extrait de vanille pur

farine tout usage

sel casher

cannelle

gingembre

noix de muscade

tout pice

pommes

jus de citron

fécule de maïs

sauce au caramel salé

flots d'avoine entiers à l'ancienne

sucre en poudre

lait entier

Équipement

Balance de cuisine

Thermomètre de four

Bac de 8 x 8 po

Papier parchemin

Bols

Fouetter

Cuillère à mélanger en bois

Spatule

Petite spatule décalée

Grande poêle à frire

Planche à découper

Couteau

Éleureur

cuillère

¼ c. à thé, ½ c. à thé, 1 c. à thé, 1 cuillère à soupe

Tasse à mesurer

Bon appétit !
xo

Ariane

Barres de streusel aux pommes caramélisées

Auteur :

Ariane | Miel et Ganache

Préparation :

min

cuisinier :

60

min

total :

min

Ingrédients

Ssablés :

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • ½ tasse (100 g) de sucre granulé
  • 40 g (¼ tasse) de cassonade, légèrement tassée
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 2 tasses (280 g) de farine tout usage
  • ¾ c. à thé de sel casher
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ½ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé toutes épices

Remplissage aux pommes :

  • 4 pommes, pelées, épépées et tranchées
  • 1 c. à soupe de jus de citron (1 citron)
  • 3 c. à soupe de sucre granulé
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • ¼ tasse de sauce caramel salée

Streusel :

  • 50 g (½ tasse) de flottes d'avoine entières à l'ancienne
  • ⅓ tasse (50 g) de cassonade
  • ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé, froid et en cubes
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ¼ tasse (35 g) de farine tout usage

Glaçure :

  • 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse (110 g) de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de lait entier
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Beurre un moule de 8 x 8 po et le garnit de papier parchemin. Mis de côté.
  3. Sablés : Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade à l'aide d'une cuillère en bois. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle muni d'un accessoire à palettes.
  4. Incorporer la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Fouetter la farine, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et tous les épices dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  6. Incorporer les ingrédients secs dans la pâte.
  7. Passez la pâte uniformément dans le moule préparé.
  8. Cuire les sablés pendant 23 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Déplacer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement les sablés.
  10. Remplissage aux pommes : Placer les pommes pelées, épépignées et tranchées dans un grand bol.
  11. Versez le jus de citron sur les pommes.
  12. Saupoudrer de sucre granulé et de cannelle sur les pommes.
  13. Passez les pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
  14. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
  15. Verser les pommes dans la poêle et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et qu'une partie du liquide s'évapore.
  16. Incorporer la fécule de maïs et poursuivre la cuisson des pommes pendant 1 minute de plus.
  17. Verser les pommes sur les sablés et les étaler en une couche uniforme.
  18. À l'aide d'une petite spatule décalée (ou cuillère), étaler la sauce caramel salée sur les pommes.
  19. Streusel : Mélanger l'avoine, le beurre, la cassonade, la farine et la cannelle dans un petit bol.
  20. Étaler les morceaux de streusel sur la couche de caramel.
  21. Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le streusel soit doré.
  22. Laisser refroidir complètement.
  23. Glaçage : Mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre, le lait et la vanille dans un petit bol.
  24. À l'aide d'une cuillère, déposer des cuillers de glaçure sur le streusel.
  25. Retirez les sablés de la poêle.
  26. Troncher en 9 barres.
  27. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Aucun objet trouvé.
Merci de contribuer à notre communauté ! Votre commentaire apparaîtra sous peu.
Oups ! Quelque chose s'est mal passé lors de la soumission du formulaire.
January 30, 2023
Marjolaine Bourget
I’ve only tasted 2 of two of your recipes so far but this one is by far my favourite! Shortbread always reminds me of my time in Scotland!
January 30, 2023
Marjolaine Bourget
Very chocolaty (is that even a word?) and very delicious! Thanks for letting me and The Peanut taste!